2024年7月26日 / 最終更新日時 : 2024年7月26日 chibashi 試験情報 過去に出題された用語／食文化概論 【日本料理の特色】 本膳料理 ・・・武家社会の饗応の膳として用いられた。室町時代に成立。一つ一つの膳に料理を乗せて出す形式。日本料理の原型と言われている 精進料理 ・・・植物性食品だけを食材とした料理。鎌倉時代。 懐石料 […]
